Vis en andere waterwezens

Schelvis - een beschrijving van de vis en zijn culinaire waarde

Pin
Send
Share
Send
Send


Schelvis is een waardevolle commerciële zeevis die leeft in het stroomgebied van de Noordelijke IJszee en de Noord-Atlantische Oceaan.

Industriële vangst van schelvis vindt het hele jaar door plaats. Ongeveer een half miljoen ton schelvis wordt jaarlijks gevangen voor de kust van Nova Scotia, de Lofoten en de Faeröer, Groenland, IJsland en New England, in de Noorse, Noordelijke en Barentsz-zeeën.

In Europa heet schelvis:

  • Noren: Hyse (kolje),
  • Frans: Iglefin,
  • Duitsers: Schellfish,
  • Brits: Haddock,

Schelvis is een vrij grote vis tot 75 cm lang en met een gewicht tot 4 kg, de vis leeft ongeveer 10-14 jaar. Schelvis heeft een donkergrijze rug, met een lila tint, een melkachtige buik, een donkere horizontale lijn langs de onderrug en donkere vlekken aan beide kanten van het hoofd. Schelvis heeft een wit, mager vlees, met een delicate delicatesse.

Schelvisvlees bevat de volgende voedingsstoffen:

  • eiwitten,
  • verzadigde vetten
  • enkelvoudig onverzadigde vetten,
  • meervoudig onverzadigde vetten: omega-3 en omega-6, cholesterol,
  • vitaminen: A, D, E, PP, B12, thiamine, riboflavine, nicotinezuur, foliumzuur,
  • mineralen: calcium, fosfor, kobalt, ijzer, magnesium, kalium, zink, chroom, fluor, selenium.

Interessant! Schelvis verschilt van andere soorten van de kabeljauwfamilie met een lager caloriegehalte en een aanzienlijk jodiumgehalte.

Nuttige eigenschappen

  • Schelvisvlees heeft voedingskenmerken en wordt daarom aanbevolen voor opname in het dieetmenu voor gewichtsverlies.
  • Aminozuren die vis vormen, mentale processen activeren, verminderen de hoeveelheid cholesterol in het lichaam.
  • Visproteïne is gemakkelijker te verteren en sneller opgenomen door het maagdarmkanaal dan eiwit dat wordt verkregen uit dierlijk vlees.
  • Selenium, vervat in schelvis en ter compensatie van de dagelijkse behoefte aan dit element, speelt een belangrijke rol in het koolhydraat-vetmetabolisme dat in het menselijk lichaam voorkomt. Om dit te doen, eet 200 g van deze vis.
  • Jodium, verzadigd met zeevis, noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.
  • En fosfor, verkregen door het eten van gerechten uit schelvis, verbetert de efficiëntie, heeft een positief effect op het zenuwstelsel.
  • Schelvisgerechten worden aanbevolen voor kinderen en volwassenen van alle leeftijden.

Contra-indicaties voor het gebruik van schelvis zijn individuele intolerantie voor vissen.

Hoe te koken

  1. Zachte schelvisfilet is geschikt voor het koken op de grill of in de oven, het wordt ook gebruikt als een onderdeel van vissalades en -pasteitjes.
  2. Schelvis wordt gemaakt in dumplings, gehaktballen, gehaktballen en koteletten, stoofschotels, souffles en filets worden gemalen tot gehakte vis, waaruit vulling wordt bereid voor pastei, cakes of broodjes.
  3. Schelvislever wordt gebruikt om ingeblikte vis te maken.
  4. Gekookte of gestoomde schelvis harmonieert perfect met groenten, eieren, kaas, zuivelproducten en hartige en pittige sauzen.
  5. Scherpe en mooie korst verschilt schelvis gebakken in broodkruimels.
  6. Het maakt heerlijke soepen en oren, solyanka en pilaf, gevulde vis.
  7. Vooral schelvisgerechten zijn populair in Noord-Europa, Canada en Alaska, waar het als steaks wordt gebakken met de toevoeging van kruiden, zure vruchten en bessen of gekookte vispudding.
  8. Om alle nuttige stoffen te conserveren, kan schelvis worden gebakken zonder olie in een keramische pan toe te voegen, te laten sudderen of in folie te bakken.
  9. Schelvisfilets worden gebruikt voor het maken van visstoofschotels, visplaten, gehavende vissticks en gehakt om visworsten en medaillons te maken.

Schelvisbeschrijving

Schelvis - vis kleiner dan kabeljauw. De gemiddelde lengte van haar lichaam is van 38 tot 69 centimeter. De maximale grootte van de gevangen vis was 1 meter 10 centimeter. Het gemiddelde lichaamsgewicht van volwassen vissen varieert van 0,9 tot 1,8 kilogram, afhankelijk van geslacht, leeftijd en leefgebied.

De onderkaak van schelvis is veel korter dan de top, en het mist palatine tanden. Deze vertegenwoordiger van de soort heeft 3 rugvinnen en 2 anale. Alle vinnen zijn duidelijk van elkaar gescheiden. De eerste basis van de anale vin is kort, minder dan de helft van de afstand van de dode. De kleur van de schelvis is witachtig.

verschijning

Schelvis wordt vaak vergeleken met kabeljauw. Schelvis heeft een kleine mond, een spitse snuit, een slank lichaam en een concave staart. Het behoort tot het type carnivoren, dat zich voornamelijk voedt met vis en ongewervelde dieren. Schelvis lijkt op kabeljauw met twee anale vinnen, één kin en drie dorsale. De eerste dorsale vin schelvis is veel hoger dan die van kabeljauw. Haar lichaam is bedekt met donkere vlekken, langs de zijkanten zijn er lichte lijnen. De rand van de schelvisstaart is concaafder dan die van kabeljauw, de tweede en derde rugvinnen zijn meer hoekig.

Dit is interessant! Schelvis heeft een paarsgrijze hoofd- en achterkant, zilvergrijze zijden met een duidelijke zwarte zijlijn. De buik is wit. Schelvis is gemakkelijk te herkennen aan andere vissen door zijn zwarte vlek boven de borstvin (ook bekend als de "vingerafdruk van de vinger van de duivel"). Aan beide zijden van het lichaam zijn donkere vlekken te zien. Schelvis en kabeljauw lijken qua uiterlijk op elkaar.

Schelvis heeft een kleinere mond, een meer puntig gezicht, een slank lichaam en een concave staart. Het onderste profiel van de schelvissnuit is recht, enigszins afgerond, de monding is kleiner dan die van kabeljauw. De neus is wigvormig. Het lichaam wordt zijdelings afgeplat, de bovenkaak steekt uit boven de onderzijde.

Het oppervlak is bedekt met kleine schubben en een dikke laag slijm. Het bovenste deel van haar hoofd, de achterkant en zijkanten tot aan de zijlijn hebben een donker paars-grijze tint. De buik, onderkant en hoofden zijn wit. De dorsale, borstvinnen en staartvin zijn donkergrijs, de anale vinnen zijn bleek, het onderste deel van de zijkanten heeft zwarte stippen aan de basis, het ventrale wit met zwarte stippellijnen.

Levensstijl, gedrag

Schelvis beslaat vrij diepe lagen van de waterkolom, die zich onder de broedplaatsen van de kabeljauw bevindt. Ze komt zelden in ondiep water. Schelvis is een koudwatervis, hoewel hij niet van overmatig lage temperaturen houdt. Zo is het bijna volledig afwezig in Newfoundland, in de Golf van St. Lawrence en in het gebied van Nieuw Schotland op een moment dat de watertemperatuur op deze plaatsen zich op een kritisch laag punt bevindt.

Schelvissen worden meestal aangetroffen op diepten van 40 tot 133 meter, die zich op een afstand van ongeveer 300 meter van de kust verwijderen. Volwassenen geven de voorkeur aan diepere wateren, terwijl jonge dieren het liefst dichter bij het oppervlak zijn. Deze vis houdt vooral van bij een temperatuur van 2 tot 10 graden Celsius. Over het algemeen leeft schelvis in koelere en minder zoute wateren aan de Amerikaanse kant van de Atlantische Oceaan.

Hoeveel schelvis leeft

De jonge schelvis leeft in ondiep water aan de kust totdat ze groot genoeg zijn en sterk genoeg om te overleven in diepere wateren. Schelvis bereikt geslachtsrijp op de leeftijd van 1 tot 4 jaar. Mannetjes rijpen vroeger dan vrouwtjes.

Dit is interessant! Schelvis kan meer dan 10 jaar in het wild overleven. Dit is een vrij langlevende vis en de gemiddelde levensverwachting is ongeveer 14 jaar.

Habitat

Schelvis woont in beide zijden van de Noord-Atlantische Oceaan. Aan de Amerikaanse kust is de verspreiding het talrijkst. Het bereik strekt zich uit van de oostkust van Nieuw-Schotland tot Cape Cod. In de winter trekken de vissen naar het zuiden naar New York en New Jersey, en ze zijn ook waargenomen op dieptes ten zuiden van de breedtegraad van Cape Hatteras. Aan de zuidkant worden kleine schelvisvangsten gemaakt langs de Golf van St. Lawrence, ook langs de Noordelijke kust aan de monding van de St. Lawrence. Schelvis bevindt zich niet in het ijskoude water langs de buitenkust van Labrador, waar er elke zomer grote hoeveelheden kabeljauw worden gevangen.

Schelvisrantsoen

Schelvis voedt zich voornamelijk met kleine ongewervelde dieren.. Hoewel grotere delen van deze soort soms andere vissen kunnen consumeren. Tijdens de eerste paar maanden van het leven op het pelagische oppervlak, schelvis fritvoer op plankton drijvend in de waterkolom. Nadat ze zijn opgegroeid, verdiepen ze zich enigszins en worden ze echte roofdieren, die allerlei ongewervelde dieren rijkelijk verslinden.

Een volledige lijst van dieren die schelvis eet, zal ongetwijfeld bijna alle soorten omvatten die in het gebied wonen waar deze vis leefde. Het menu bevat middelgrote en grote kreeftachtigen. Zoals krabben, garnalen en amfipoden, bivalven in een breed scala, wormen, zeesterren, zee-egels, broze sterren en zeekomkommers. Schelvis kan op inktvis jagen. Wanneer de gelegenheid zich voordoet, jaagt deze vis op haring, bijvoorbeeld in Noorse wateren. In de omgeving van Cape Breton eet Haddock jonge alen.

Voortplanting en nakomelingen

Schelvis vis bereikt volwassenheid op de leeftijd van 4 jaar. In principe gaat het om het volwassen worden van mannen, vrouwen hebben meestal iets meer tijd nodig. De mannelijke bevolking van schelvis verkiest de diepten van de zee te bewonen, terwijl vrouwtjes vredig in ondiep water gaan liggen. Paaien gebeurt meestal in zeewater van een diepte van 50 tot 150 meter, tussen januari en juni, en bereikt een piek eind maart en begin april.

Dit is interessant! De belangrijkste paaigronden bevinden zich in de wateren van centraal Noorwegen, nabij het zuidwestelijke deel van IJsland en de Bank of Georges. Meestal legt het vrouwtje ongeveer 850.000 eieren per spawning.

Grotere vertegenwoordigers van de soort kunnen in één jaar tot drie miljoen eieren produceren. Bevruchte ree zwemt in het water, getransporteerd door de oceaanstroom, totdat de pasgeboren vis is geboren. Pas uitgekomen jongen brengen de eerste paar maanden van hun leven door aan de oppervlakte van het water.

Daarna gaan ze naar de bodem van de oceaan, waar ze de rest van hun leven doorbrengen. Schelvis paarseizoen komt in ondiep water gedurende de lente. Paaien duurt van januari tot juni en bereikt zijn hoogtepunt van maart tot april.

Natuurlijke vijanden

Schelvis zwemt in grote groepen. Het kan worden omschreven als een "sprinter", omdat het extreem snel beweegt in het geval het nodig is om scherp te verbergen voor roofdieren. Het is waar dat schelvis alleen over korte afstanden zwemt. Ondanks deze goede wendbaarheid bestaan ​​schelvisvijanden nog steeds, het is een stekelige meerval, hellingbaan, kabeljauw, heilbot, zeekraai en zeehonden.

Bevolking en soort status

Schelvis is een zeevis die tot de kabeljauwfamilie behoort.. Het is te vinden aan beide zijden van de Noord-Atlantische Oceaan. Deze vis is een bodemdier dat op de zeebodem leeft. Het behoort tot de groep van commercieel belangrijke vissen, omdat het al eeuwenlang stevig verankerd is in het menselijk dieet. De grote vraag ernaar leidde in de vorige eeuw tot een ongecontroleerde vangst van schelvis en een sterke daling van de populatie.

Dankzij conservatie-inspanningen en strikte visvoorschriften is de schelvispopulatie de afgelopen jaren hersteld, maar het is nog steeds kwetsbaar. Volgens de schattingen van de Georgia Haddock Association in 2017 is deze vissoort niet overbevist.

Commerciële waarde

Schelvis is een zeer belangrijke soort vis. Het is van groot economisch belang. Het is ook een van de meest populaire vissen in Groot-Brittannië. De commerciële vangsten in Noord-Amerika in de afgelopen jaren zijn aanzienlijk afgenomen, maar zijn op dit moment hetzelfde momentum aan het winnen. Schelvis wordt voornamelijk gebruikt voor voeding. Dit is een zeer populaire voedselvis die vers, bevroren, gerookt, gedroogd of ingeblikt wordt verkocht. Aanvankelijk was schelvis minder gevraagd dan kabeljauw, vanwege minder nuttige eigenschappen. De uitbreiding van de vishandel heeft er echter toe geleid dat dit product door de consument is overgenomen.

De ontwikkeling van technische vooruitgang speelde een belangrijke rol in de vooruitgang, namelijk het verschijnen van verse en bevroren schelvis fileren en verpakken. Dit heeft zijn werk gedaan, zowel voor de vraag als voor het vergroten van de vangstvolumes. Wat het vangen van schelvis betreft - in deze kwestie is het natuurlijke lokaas het meest effectief.. Als verleidelijke traktatie kunt u schaaldieren en garnalen gebruiken. Een alternatief kan worden gesneden stukken haring, inktvis, merlan, zandspiering of makreel. Kunstaas, zoals teasers en mallen, werken meestal, maar zijn veel minder effectief.

Dit is interessant! Deze vissen worden meestal gevangen in bulk. Omdat ze aan de kleine kant zijn, scholen en in de diepten die het gebruik van sterke uitrusting vereisen, zijn ze een eenvoudige taak om te vissen. De enige moeilijkheid is om te proberen hun delicate mond niet van de haak te scheuren.

Het feit dat schelvis de voorkeur geeft aan diepere waterlagen suggereert dat het een selectieve inwoner is (natuurlijk in vergelijking met kabeljauw). Vanwege een diepere habitat wordt schelvis het meest vaak gevangen door vissers in boten.

Om je kansen om deze prachtige vis te ontmoeten te verbeteren, moet je naar een diepte in gebieden in het noordoosten van Engeland en in het noorden en westen van Schotland. Andere soorten, zoals kabeljauw of wijting, zijn echter vaker op deze plaatsen te vinden. Dit betekent dat vissers mogelijk veel van deze soorten vis in de mand moeten doen voordat de felbegeerde schelvis op de haak valt.

Bekijk de video: Zalmforel fileren (Mei 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org